Althaea officinalis​

C´est bien grâce à la racine de cette vivace que l´on confectionnait ces bonbons à l´origine.
Les racines de guimauve sont parfois utilisées, épluchées, comme bâtons donnés aux jeunes enfants pour aider leur dentition, elles ont un effet calmant. On peut également utiliser les racines pour substituer le blanc d´oeuf en cuisine pour les sauces ou soupes afin d´épaissir. Les feuilles, quant à elles, peuvent être consommées cuites, comme des épinards.