Hyssopus officinalis

Vivace au feuillage persistant, offrant une très belle floraison bleue en épis l’été.
Dans la cuisine, sous la forme séchée, l’hysope parfume la viande d’oie, de canard et de porc, les farces, les haricots, les fèves, les sauces et les soupes, les crudités et les salades.