Helianthus strumosus L.

Décoratifs grâce à leur belle floraison lumineuse jaune et délicieux, l’hélianthi est de culture facile.c’est une vivace qui se développera rapidement au jardin et restera en place longtemps.
L’hélianthi est un légume racine ancien qui revient dans les jardins pour son délicieux goût d’artichaut proche du topinambour mais plus fin que ce dernier. On pourra le déguster à la vapeur, en veloutés ou en mousselines par exemple.