Variété rustique, produits de larges côtes charnues, de très bonne qualité gustative, de couleur rouge.
Ne pas consommer les feuilles qui peuvent être toxiques.

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Allium ampeloprasum

Poireau vivace, rustique et vigoureux, ayant la particularité de disparaître en fin de printemps et de repousser à l’automne. Se consomme cuit ou cru.

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Cette plante au port buissonnant d'environ 80 cm de hauteur, est une vivace qui n'est pas rustique mais qui se cultive comme une annuelle.

Ses fruits de couleur blanche, marbrés de violet, possèdent une saveur étonnante, un goût très léger et une texture se rapprochant de la poire et du melon..

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Cultivée pour ses longs tubercules charnus et comestibles de couleur crème, qui peuvent être consommés crus ou cuits à la manière des pommes de terre. Gèle à-5°C.

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Délicieuses tubercules au goût rappelant la châtaigne. La plante a besoin de chaleur et soleil, le mieux est de la cultiver sous abris . Ses tiges peuvent atteindre 3m de long.

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Sublimes bulbilles aériennes au goût puissant. Elles s’utilisent crues ou frits. Les pousses tendres se consomment également ciselées.

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Oxalis crenata

Tubercule teinté de rose, acidulé et croquant. Planter tous les 35 cm puis butter régulièrement. Attendre les 1ères gelées pour récolter. Se consomme cuit à l’eau, sauté, frits…

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La glycine tubéreuse ou haricot patate est une très belle grimpante aux fleurs pourpre-rouge apparaissant à la fin de l'été, cultivée pour ses rhizomes comestibles que l'on consommera cuits ou marinés dans du vinaigre.
Les jeunes feuilles tendres peuvent être consommées comme légume feuille et les fleurs sucrées et piquantes peuvent également être dégustées crues, même si l'intérêt principal de cette plante sont ses rhizomes délicieux.

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Décoratifs grâce à leur belle floraison lumineuse jaune et délicieux, l'hélianthi est de culture facile.c'est une vivace qui se développera rapidement au jardin et restera en place longtemps.
L'hélianthi est un légume racine ancien qui revient dans les jardins pour son délicieux goût d'artichaut proche du topinambour mais plus fin que ce dernier. On pourra le déguster à la vapeur, en veloutés ou en mousselines par exemple.

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Délicieux rhizomes blancs annelés, à la saveur fine se rapprochant un peu du salsifis, du topinambour et de l’artichaut. Récolter à partir de novembre et tout l’hiver.

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