Perilla frutescens var. crispa

Annuelle, pouvant atteindre 45 60 cm de haut. Très ornementale. Appelée Shiso au Japon et Zi-su en Chine.
Les feuilles de Périlla se consomment crues ou cuites, pour parfumer riz, poissons, soupes, nems et légumes. Sa saveur indéfinissable comporte des notes de basilic, de poivre, de mélisse…