Description

La betterave appartient à la famille des Chenopodiacées.

Elle demande une terre riche, profondément ameublie et bien fumée. La betterave est sensible aux carences en azote et en bore.  Repiquer et arroser copieusement l’été.

Éclaircissage nécessaire pour obtenir une distance entre plant de 10 à 15 cm.

Les plus tardives peuvent être stockées dans du sable (dans des endroits frais, secs et ventilés : silo ou cave). Pour cela coupez le feuillage au ras du collet. Puis raccourcissez la partie effilée de la racine.

C’est un légume racine qui est sensible au gel. La betterave devrait se manger crue (râpée) afin de conserver toutes ses propriétés nutritives.