Poivrier du Sichuan

ZANTHOXYLUM piperitum Arbre très odorant quand on le froisse avec précaution. On récolte l’enveloppe rouge des graines noires pour l’utiliser comme du poivre, après court séchage et broyage. Il possède un parfum d’agrumes très rafraîchissant, lègèrement piquante, poivrée.